Как сделать самогон из риса

Как сделать самогон из риса — правильный рецепт браги и особенности перегонки

Самогон – это довольно универсальный и уникальный алкогольный продукт, ведь его можно приготовить практически из любых продуктов. Так, например, этот рисовый напиток считается одним из лучших и наиболее качественных. А приготовить такой самогон в домашних условиях довольно просто.

Однако не стоит путать такой напиток с японским саке, ведь готовятся они из разных ингредиентов и по разной технологии, а объединяет их разве что только рис в составе.

Ведь брагу для саке просто подвергают отжиму, в то время как для получения самогона ее пропускают через аппарат несколько раз.

фото 1

Готовим рисовую брагу в домашних условиях

Для приготовления домашнего рисового самогона потребуется:

  • 3 кг крупы;
  • 500 г зернового солода;
  • 17 л воды;
  • 15 г дрожжей.

Дрожжи в этом рецепте обязательно нужны, без них брага не начнет играть. А именно она и является основным компонентом приготовления самогона.

фото 2

Готовить ее следует так:

  1. Рис следует тщательно промыть в нескольких теплых водах.
  2. Подготовленную крупу залить 10 литрами воды и варить на медленном огне до состояния однородной каши. Время варки около 45 минут, понемногу нужно влить в процессе ее приготовления еще 2 литра воды.
  3. Готовую закваску снять с огня и охладить до 65 градусов. Пока рисовая каша остывает, зерновой солод измельчить путем пропускания его через мясорубку и залить литром воды.
  4. Необходимо медленно смешать рисовую кашу и разбавленный солод. Лучше вливать именно солодовую смесь с рис и тщательно размешивать.
  5. Поставить массу на огонь, нагреть до 65 градусов и держать на плите при этой температуре еще полтора часа.
  6. Затем необходимо быстро охладить сусло до температуры 26 градусов. Лучше всего сделать это, поставив кастрюлю в емкость с ледяной водой. Содержимое тары при этом следует пару раз хорошенько перемешать.
  7. Далее необходимо развести дрожжи по инструкции к ним.
  8. В емкость для брожения влить литр воды, вести дрожжи и содержимое кастрюли. Если все этапы были выполнены, верно, то сама будущая брага должна иметь приятный сладковатый вкус.
  9. Поставить емкость под гидрозатвор, следя за тем, чтобы в ней осталось хотя бы 25% свободного места.
Читайте также:  3 простых рецепта приготовления самогона из березового сока

Важно! Необходимо установить бродильную емкость в теплое и затемненное место.

Продолжительность брожения составит примерное 5 – 7 дней, после чего брага будет готова к процеживанию и перегонке.

фото 3

Об этом будет свидетельствовать горьковатый ее привкус и отсутствие пузырьков воздуха в ней.

Важно! При варке риса, а также его дальнейшем проваривании вместе с солодом очень важно соблюдать температурный режим. Именно его соблюдение является главным залогом правильного осахаривания. В противном случае выход готового самогона будет нулевым или минимальным.

Процесс приготовления рисовой браги показан на видео:

Перегонка

Полученную на первом этапе брагу обязательно следует профильтровать.

Лучше всего сначала пропустить ее через сито, а затем сквозь марлю. Это поможет удалить из жидкости все твердые частички риса или солода, которые при дальнейшей перегонке просто горят внутри аппарата и ухудшают его вкус, аромат и цвет.

Дальнейшие действия должны быть такими:

  1. Полученную брагу перегнать через самогонный аппарат. Окончить перегонки при достижении крепости в 30 градусов.
  2. Измерить крепость полученной жидкости и ее объем. Рассчитать объем чистого спирта. Для этого крепость необходимо умножить на объем и полученное число разделить на сто.
  3. Добавить в первак 20% воды от объема чистого спирта.
  4. Пропустить самогон еще раз через аппарат. Первые 12% полученного напитка слить в отдельную посуду и утилизировать, так как именно в них содержится максимальная доза сивушных примесей.
  5. Процесс перегонки продолжить до тех пор, пока крепость струи не составит 40 – 43 градуса.
  6. Полученный готовый самогон разлить по стеклянным бутылкам и убрать в прохладное место на хранение.

Первый самогон, полученный при первой дистилляции, может иметь мутноватый белый цвет.

фото 4

Пугаться этого не стоит, при повторной перегонке все станет, так как необходимо.

Читайте также:  Пошаговое приготовление самогона на пшенице в домашних условиях

Важно! Очищать самогон, полученный во время первой дистилляции, ни чем не стоит. Это приведет лишь к тому, что истинный вкус и аромат напитка будут утеряны.

Для приготовления рисового алкогольного напитка этого вида в домашних условиях можно использовать крупу любого сорта и качества. Отлично подходит как вьетнамский длиннозерный рис, так и наша отечественная круглая крупа.

На итоговый вкус, аромат и цвет самогона такой выбор никак не влияет.

Посмотрите видео, в котором наглядно показан процесс получения чистого самогона из риса:

Такой крепкий домашний алкогольный напиток, приготовленный на основе риса и солода имеет мягкий и сбалансированный вкус и легким практически незаметным рисовым послевкусием.

Пьется это легко и приятно и удачно сочетается практически с любыми блюдами, особенно приготовленными из мяса или рыбы. В темном и прохладном месте, разлитый по герметичным бутылкам из стекла он может храниться как минимум 7 лет.

__________________________________________
Ссылка на основную публикацию